核桃,又称胡桃、羌桃,是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量
菊花(学名:Dendranthemamorifolium(Ramat.) Tzvelev):在植物分类学中是菊科、菊属的多年生宿根草本植物。按栽培形式分为多头菊、独本菊、大丽菊、悬崖菊、艺菊、案头菊等
椰子壳为棕榈科植物椰子的内果皮,椰子壳含灰分0.61%,木质素36.51%,纤维素53.06%,戊聚糖29.27%(总量)。可治夹阴风寒寒热等。植物形态详见椰子皮条。在椰子壳上刻一些花纹和字,甚至制作
椰子壳为棕榈科植物椰子的内果皮,椰子壳含灰分0.61%,木质素36.51%,纤维素53.06%,戊聚糖29.27%(总量)。可治夹阴风寒寒热等。植物形态详见椰子皮条。在椰子壳上刻一些花纹和字,甚至制作
蓖麻籽又俗称大麻籽,是大戟科蓖麻属植物蓖麻的成熟种籽。蓖麻原产于非洲,属多年生草本植物。现在世界各国均有种植,以巴西产量为最多。相传我国栽培的蓖麻是从印度传入,由于我国大部分处在温带地区积温不够高,因
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸;乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收;钾、磷、钙等矿物质配比合
咖啡(coffee),是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一,其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的
绿豆是豆科植物绿豆的种子,别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主
麦芽糊精是以精致玉米淀粉为原料,经生物酶作用,并加以提纯而制成。麦芽糊精特别适合作为许多食品、调味料的填充原料,可改善口感。它低甜、速溶、耐酸耐盐、防结晶、具有良好的流动性,对食品饮料的泡沫有良好
果葡糖浆也称为高果糖浆或异构糖浆,是以精致玉米淀粉为原料,以酶法糖化淀粉所得糖化液经葡萄糖异构酶作用,将其中的一部分葡萄糖异构成果糖,有葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖浆。果葡糖浆是高甜度的淀粉糖,
异麦芽酮糖醇又称帕拉金糖醇,国外称益寿糖,是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇,是一种理想的代糖品。异麦芽酮糖醇是由异麦芽酮糖加氢制得,异麦芽酮糖是蔗糖经酶异构转化的产物,是由α-D-吡喃葡糖基-1
赤藓糖醇的结晶性好,吸湿性低,易于粉碎制得粉状产品。在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿,比蔗糖更难吸湿;赤藓糖醇对热和酸十分稳定,在一般食品加工条件下,几乎不会出现褐变或分解现象,能耐硬糖生产时
低聚异麦芽糖是以玉米淀粉为原料,经过特殊酶的作用而制成的。它是指2-10个葡萄糖分子之间至少有一个以α-1,6糖苷键结合而成的一类支链状低聚糖,包括异麦芽糖(Isomaltose)、异麦芽三糖(I
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