蛋黄油 产业链
蛋黄油 百科
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。
鸡蛋是我国重要的畜牧产品，产量约占我国禽蛋总产量的84%，人均年消费量约18公斤。2012年我国鸡蛋总产量约为2430万吨，约占全球总产量的36.5%，近5年的平均市场规模约1856亿元，已连续28年保持全球第一位。我国鸡蛋主要以鲜鸡蛋的形式消费，53%为家庭消费，28%为户外消费(包括餐饮行业和企业食堂消费)，19%为工业消费(包括保洁蛋、食品行业及深加工等)。鸡蛋贸易大体是从产量较大的豫、冀、鲁、辽等省运往华南、东南沿海省份以及京津沪等城市，物流流向明晰。2012年我国鸡蛋出口量为7万吨，主要出口港澳地区。
近年来，受饲料、季节等因素影响，我国鸡蛋价格波动幅度较大，对鸡蛋生产、贸易、加工等环节的正常经营造成较大影响。上市鸡蛋期货有利于进一步完善鸡蛋价格体系，健全鸡蛋价格形成机制，有助于鸡蛋市场的平稳运行，同时为鸡蛋生产、贸易和消费企业提供必要的避险工具，推进鸡蛋产业化、规模化经营，促进现货企业的稳健发展。
- 类别：油料
