漂白剂 产业链
漂白剂 百科
漂白剂是一些化学物品，可透过氧化还原反应将有色分子反应成无色分子，来将颜色去除或变淡以达至漂白物品的功用。
漂白剂可依据其在漂白过程发生的氧化还原反应所担任的角色来区分：若漂白剂在反应中担任氧化剂，则为氧化型漂白剂；若漂白剂在反应中担任还原剂者，则为还原型漂白剂。日常生活中较常用的为氧化型漂白剂，包括氯漂白剂及氧漂白剂。
简要介绍
氯漂白剂含次氯酸钠，而氧漂白剂则含有过氧化氢或一些会释放过氧化物的化合物 譬如过硼酸钠或过碳酸钠。漂白粉的成分通常是次氯酸钙。漂白也是染色过程中的初期步骤。
化学作用
漂白剂[1]除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外，实际应用很少。至于像过氧化氢，仅许可在某些地区用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干外，不作氧化漂白剂使用。
漂白剂是通过还原等化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品褐变色素褪色或免于褐变，同时还具有一定的防腐作用。中国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、硫磺等7种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖的熏蒸。
成分介绍
一般的84消毒液主要成分为NaCl和NaCLO通过缓慢反应而生成HClO 具有强氧化性和漂白性。
原理介绍
HgCl2+2NaCl→Na2HgCl4（吸收液）
Na2HgCl4+SO2+H2O→HgCl2SO3]2-+2H++2NaCl
HgCl2SO3]2-+HCHO→HgCl2+HOCH2·SO3H
3HOCH2SO3H+酸漂副品红→聚玫瑰红甲基磺酸（紫红色络合物）
吸收液用氯化汞与氯化钠作用生成四氯汞钠，当样品中的SO2与吸收液作用之后，生成一种稳定的络合物（可防止SO2的损失），这种络合物与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，颜色的深浅与SO2浓度成正比，可在580nm下比色测定。
种类介绍
家用漂白剂或次氯酸钠NaClO在家中为被用作漂白衣裳、消除污渍和消毒。这是因为次氯酸钠可产生氯自由基——是一种可与许多物质起反应的氧化剂。
头发的漂白剂含有H2O2 (过氧化氢)，当它分解时会释放氧自由基。氧和氯的自由基都有相同的漂白效用。
氯漂白剂通常会与洗衣粉一起使用，家庭主妇亦会用它作为消毒剂。要注意，不要把漂白剂与含有氨的清洁剂混合在一起，也不要用氯漂白剂来清理尿渍，因为这样会产生有毒的氯氨和会爆炸的三氯化氮。还有不要把漂白剂与厕所清洁剂混合，因为这样会产生有毒的氯气。
不过不是所有的漂白剂都有氧化的特性。例如一些漂白剂的配方中会加入的低亚硫酸钠Na2S2O4和漂白面粉、杏脯、酒精饮料或干果的二氧化硫都是强还原剂。
另一种漂白剂二氧化氯是用于漂白木质纸浆、油脂和油、纤维素、面粉、纺织品、蜂蜡等工业。
除对细菌外,二氧化氯在广泛的pH值范围内,对病毒、芽抱、真菌、藻类、铁细菌、硫酸盐还原菌等有很强的杀灭作用,杀灭效果为氯气的2.5一2.6倍,而且持续时间长。温度越高,其效率越快。二氧化氯对有机铁、锰、硫的氧化作用可用来脱色脱臭,改善原水预处理时的凝集性,其残留生成物氨基化合物,也不生成氯酚。[2]。
在食品工业，一些有机过氧化物(过氧化丙酮、过氧化苯等)及其他化学物品(如溴酸盐)会用作面粉漂白剂及陈化剂。
用O3处理自来水,可改善水质的口感及透明度,预防致癌的三卤甲烷和其它卤代物的产生。[3]
实验室操作
1、水溶性固体样品的处理
（各种罐头类样品）称取捣碎均匀样10g→用少量水溶解后转移到100ml容量瓶中→加0.5NNaOH4ml→摇匀→加0.5NH2SO44ml→加Na2HgCl420ml→定容100ml→过滤备用2)淀粉类样品的处理（粉条、粉皮等）称取粉碎均匀样10g→少量水溶解转移到100ml容量瓶中→加Na2HgCl420ml→浸泡4小时以上（若上层液不澄清，要加入亚铁氰化钾及乙酸锌溶液各2.5ml）→用水定容→过滤备用3)液体样品处理吸取样液10ml→于100ml容量瓶中→加Na2HgCl420ml→定容→过滤备用。
2、标准曲线的绘制
25ml比色管123456
SO2标液2μg/ml0.01.02.03.04.05.0ml
1ml0.2%甲醛1ml
显色剂1ml
吸收液1098765ml
定容→静置15分钟→于580nm处测定→绘制标准曲线
3、样品分析
吸滤液5ml→比色管中→加吸收液5ml→加0.2%甲醛1ml→显色剂1ml→混匀→定容静置15分钟→于580nm测定→根据样品的波长从标准曲线查相应SO2含量
成分测定
在食品的加工生产中，为了使食品保持特有的色泽，常加入漂白剂，依靠其所具有的氧化或还原能力来抑制，破坏食品的变色因子，使食品褪色或免于发生褐变。一般在食品的加工过程中要求漂白剂除对食品的色泽有一定作用外，对食品的品质、营养价值及保存期均不应有不良的改变。漂白剂从作用机理分为两类：(1)还原型（SO2、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等）；(2)氧化型（H2O2、次氯酸等测定还原型漂白剂的方法有盐酸副玫瑰苯胺比色法（国标法）；(2)滴定法（中和法）；(3)碘量法；(4)极谱法；(5)高效液相色谱法测定氧化型漂白剂的方法有：(1)滴定法；(2)比色定量法；(3)高效液相色谱法；(4)极谱法对漂白剂的使用，可单一使用，也可混合使用。随着进出口贸易的不断扩大，外国食品不断进入我国市场，日本正使用一种混合漂白剂，其成分为次亚硝酸钠70%、亚硫酸氢钠14%、无水焦磷酸3%、聚磷酸钠8%、偏磷酸钠3%、无水碳酸钠2%。这种混合漂白剂比上述任一单独漂白剂效果稳定，同时防止食品变色及褪色。中国国家标准规定：饼干、食糖、粉丝、粉条残留SO2含量不得超过50mg/㎏；蘑菇罐头、竹笋、葡萄酒等不得超过25mg/㎏。SO2本身没有营养价值，不是食品不可缺少的成分，如果使用量过大，对人体的健康会带来一定的影响。当溶液为0.5-1%时，即产生毒性，一方面有腐蚀作用，另一方面破坏血液凝结作用并生成血红素，最后神经系统发生麻痹现象。一、酸漂副品红比色法-对品红比色法（盐酸副玫瑰苯胺比色法）比色法在国内用的较多，这种方法关键是把样品中SO2提取出来，常用四氯汞钠做萃取液（主要是在分析中为了避免SO2的损失，常以Na2HgCl4作吸收液）。
实际应用
食品中的应用
漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰、二氧化氯等少数品种外，实际应用很少。至于像过氧化氢，我国仅许可在某些地区用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干外，不作氧化漂白剂使用。
漂白剂是通过还原等化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品褐变色素褪色或免于褐变，同时还具有一定的防腐作用。
我国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、硫磺、二氧化氯等7种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝 、食糖的熏蒸，并有明确的使用量限制。[2]
漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使食品免于褐变的物质，分氧化漂白及还原漂白两类。
二氧化氯广泛应用于饮用水、工业循环水和游泳池水,具有不污染环境、不与氨发生反应、用量少、而杀菌效果好等特点。特别适用于化肥厂循环水、有机碱性水处理和含酚废水处理。此外,二氧化氯还用于皮革工业上的原皮脱毛、含油污水净化等方面。因此,二氧化氯已广泛应用于:自来水、饮用水、游泳池水、罐头等食品加工工业用水、药品工业用水和工业循环水的杀菌消毒,蔬菜、水果、虾等物品保鲜和食用前的淋洗消毒;家禽家畜饲养场、蚕室渔塘蘑菇房的专用杀菌消毒,医院病房、高级宾馆、食品车间、制药车间、浴室理发室饮食店等的杀菌消毒;冰箱、话筒、冷藏室等的除臭消毒,面粉、纸浆、羊毛、食糖、油脂等的精炼漂白,皮肤病药物、牙膏、皮革工业生产,含酚、含油污水、造纸黑液等的净化。[2]
注意事项
牙膏检测
2013年5月，对六个品牌美白牙膏，在进行专业检测机构检测后，发现美白牙膏均或多或少含有漂白剂成分，并推断这种漂白物质是一种亚硫酸盐或者类似的物质。中国口腔清洁护理用品工业协会在2013年5月3日的说明中对这种试验方法提出了质疑，指出：碘溶液、稀硫酸和淀粉做测试剂，测试美白牙膏成分的方法，从科学原理上讲存在较大的不确定性，很多因素和物质都可以改变该溶液的颜色。根据该协会的说法，被媒体报道的美白牙膏含亚硫酸盐的问题，与事实存在出入。
- 英文名称： bleach
- 海关编码：2847000000
- 类别：其他
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