木糖醇酐单硬脂酸酯 产业链
木糖醇酐单硬脂酸酯 百科
分子式C23H44O5
性状为淡黄色蜡状固体。不溶于水，能分散于热水中，溶于热酒精、苯。凝固点50～60℃。
用途乳化剂
使用方法
1.面包加工，加入本品，面包体积明显增大，松软、有弹性、色泽好、口感好。
2.加入糖果中，使其组织结构疏松，口感细腻、均匀，不粘牙、不糊口。对提高巧克力抗起霜作用效果显著。
3.用于人造奶油中作乳化剂，能将油、水均匀乳化。
用量用于糕点、面包，最大用量3.0g/kg；氢化植物油、糖果，5.0g/kg；乳化香精，40.0g/kg(相当于碳酸饮料中含0.04g/kg)。
毒性
1. LD50大鼠口服大于10g/kg(bw)(辽宁省卫生防疫站)。
ADI 25mg/kg(bw)。
- 英文名称： Glyceryl Monostearate(Monosterin)
- 类别：酸酐酯
