大菱鲆(学名:Scophthalmus maximus)是菱鲆科、菱鲆属鱼类。身体扁平,体形略呈菱形,由于背、臀鳍较宽,所以整体观又近似圆形尾鳍宽而短,背鳍与臀鳍无硬刺。两眼位于头部左侧,有眼侧呈灰褐色、深褐色,有黑色和咖啡色的花纹隐约可见,会随环境变化而变更体色的深浅,体表有少量皮刺(角质鳞)。无眼侧呈白色,光滑无鳞。大菱鲆的皮下、鳍边含有胶质。头部较小,占鱼体比例小,口裂中等大,比牙鲆小,其牙齿细短而且不锋利。鱼体中部肉厚,全身除中轴骨外无小刺,出肉率高。内脏团小,位于腹腔前位。性腺位于腹腔下后方,成熟期性腺由后向前不断膨大,以致充满整个腹腔,而将内脏团挤于腹腔前位上方。
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